ĐỀ CƯƠNG MÔN CÔNG NGHỆ 6 KÌ THI CUỐI NĂM 2014 - 2015

Câu 1:





Hình 1 Hình 2 Hình 3

a) Em hãy quan sát 3 hình trên và nhận xét hình nào liên quan đến câu ca dao sau:
“ Râu tôm nấu với ruột bầu
Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon.”
b) Em hiểu gì về câu ca dao trên?
c) Em hãy cho biết thế nào là bữa ăn hợp lý?
Trả lời:
a) Hình 1 liên quan đến câu ca dao “Râu tôm nấu với ruột bầu
Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon” .
b) Câu ca dao trên muốn nói lên 1 cuộc sống khó khăn, con người phải ăn uống kham khổ, đạm bạc, bữa ăn thiếu thốn, không đủ thành phần dinh dưỡng nhưng tình cảm của các thành viên trong gia đình luôn gắn bó, tràn đầy niền vui.
c) Bữa ăn hợp lý là bữa ăn đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể năng lượng và chất dinh dưỡng.
Câu 2:
“Nên ăn sáng giống như ông hoàng, ăn trưa giống như người nhà giàu, ăn tối giống như kẻ hành khất .”
a) Em hiểu gì về câu nói trên ?
b) Em hãy nêu 4 nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình?
Trả lời:
a) Câu nói trên ý muốn nói chúng ta cần chú trọng phân chia khẩu phần ăn, cũng như thành phần dinh dưỡng cần cung cấp cho cơ thể trong ngày theo từng bữa ăn sao cho hợp lý, cân đối.
b) Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý
1.Nhu cầu của các thành viên trong gia đình:
-Tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng và công việc của mỗi người mà có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Từ đó định chuẩn bị cho việc mua thực phẩm thích hợp.
2.Điều kiện tài chính:
- Cân nhắc về số tiền hiện đang có để chọn mua thực phẩm. Một bữa ăn đủ dinh dưỡng không nhất thiết phải nhiều tiền.
3.Sự cân bằng chất dinh dưỡng:
- Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhóm thức ăn để tạo thành 1 bữa ăn hoàn chỉnh cân bằng dinh dưỡng.
4.Thay đổi món ăn:
- Thay đổi món ăn mỗi ngày để tránh nhàm chán, tạo cảm giác ngon miệng, bữa ăn thêm hấp dẫn.
Câu 3: Thực đơn là gì?.Nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Trả lời:
*Thực đơn là bảng ghi tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn gia đình.
*Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
Thực đơn phải có đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
Câu 4: Em hãy xây dựng 1 thực đơn hợp lý về 1 bữa cơm trưa của gia đình em sao cho phù hợp về kinh tế và đủ chất dinh dưỡng.
Trả lời: HS tự xây dựng (gợi ý: hình dạng bên ngoài thực đơn tùy ý, chú ý các món ăn phải vừa túi tiền gia đình mình, các món ăn tự chọn nhưng phải có món canh, xào, kho mặn, trái cây tráng miệng, nước uống)
Câu 5: Gia đình của em có nguồn thu nhập chính từ nguồn thu nào? Ai là người tạo ra thu nhập chính cho gia đình?
Trả lời: HS trả lời theo tình hình thực tế ở gia đình các em
(có thể từ làm ruộng, làm thuê, bán lúa, làm rẫy, bán heo….Có thể là bố hoặc mẹ là người tạo ra thu nhập chính…)
Câu 6: Nêu qui trình tổ chức bữa ăn?
Trả lời:
*Xây dựng thực đơn.
*Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
*Chế biến món ăn.
*Bày bàn và thu dọn sau khi ăn
Câu 7: Em hãy so sánh thực đơn dành cho bữa ăn hằng ngày và thực đơn dành cho các bữa tiệc, liên hoan.
Trả lời:
- Thực đơn dành cho bữa ăn hằng ngày thường chỉ từ 3 đến 4 món. Thường là các món canh, xào, mặn, có khi còn kèm theo rau sống, hoặc rau, củ dưa chua, tráng miệng và nước uống đơn giản.
- Thực đơn dành cho các bữa tiệc, liên hoan thì thường gồm 4,5,6 món ăn, có nhiều nhà khá giả số món ăn còn có thể nhiều hơn nữa. Các món ăn thường được chế biến cầu kì hơn như: súp, các món né, nướng, xào, gỏi trộn, lẩu, tráng miệng, nước uống